学校食堂管理如何合理的经营策略以防亏（kuī）本

首先，餐饮管理者（zhě）要“起到带头作用和表率作用，让整个团（tuán）队跑在这个行业的（de）最前面，以自己的（de）最大努（nǔ）力提高生存几（jǐ）率（lǜ）。具体来（lái）说，餐饮管（guǎn）理者也必（bì）须引导企业朝着正确的目标发展（zhǎn），才能（néng）在激烈的竞争（zhēng）中谋求发展和生（shēng）存，实现企业的美好愿望与期待。团（tuán）队中带头作用的管理（lǐ）者非常重要，所以不容忽视管理者的巨大作（zuò）用。

　　食堂管理者同时需要有清（qīng）醒的（de）头（tóu）脑和战略（luè）的眼（yǎn）光，对企业的（de）发展做出全面的认识和全面的考虑，注意发展过（guò）程（chéng）中出现到的可（kě）能会（huì）出（chū）现到的问题，并及时想（xiǎng）出解（jiě）决（jué）的对策，消除后顾（gù）之忧，减少风（fēng）险，化解危机。

　　还有一点也非（fēi）常（cháng）重要，食堂管理者还需（xū）要了解和分（fèn）析当下一些流行菜品（pǐn）的趋势和顾客（kè）喜好与（yǔ）需要（yào）的变（biàn）化，还要了（le）解本行业的（de）一（yī）些前（qián）沿的最新的变（biàn）化，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，最后逐渐（jiàn）带领企业走向（xiàng）蓬勃发（fā）展的道（dào）路。

　　第二，食堂要像（xiàng）空气一样，虽（suī）然无处不（bú）在，但是员工（gōng）又不会觉（jiào）得（dé）有压力（lì）。换句话说（shuō），也就（jiù）是（shì）食堂管理（lǐ）者要（yào）创造一个（gè）良好宽松的工作环（huán）境与氛围，不（bú）要让员工觉得做事时候受到（dào）约（yuē）束倍感压力，而（ér）要让（ràng）员工（gōng）在（zài）不知不觉中朝着正（zhèng）确的方向（xiàng）去发展去（qù）做事，这才是上上策（cè）。

　　如果员工时时都觉得有（yǒu）压力，这就会造成员工和食堂管理者之间的（de）隔阂，对于企（qǐ）业的发展他（tā）们也很难开口说出自（zì）己有建设性的意见（jiàn）和观点，这样一点也不利于企业的发（fā）展。

　　因（yīn）为现在好多食（shí）堂（táng）老板对于餐饮行业依（yī）然是外行（háng），对于这个行业并不是非常了解，所以一定要雇佣老（lǎo）手来（lái）做食（shí）堂的管（guǎn）理者。他（tā）们可（kě）以完全调动员工的（de）积（jī）极性，达到较（jiào）高的工作效率（lǜ）和效果。

　　食堂管理者还要善于（yú）挖掘员工的优点与长处，以此来弥补其不足。

　　最后（hòu）也是老生常谈（tán），道理是明白了，就要鞭策自己用实实际际真真切（qiē）切的行（háng）动来实（shí）现自己的想法，不能只（zhī）说不做，带（dài）领团队，做一（yī）个成功优秀（xiù）的食堂管理者。