饭（fàn）菜口味

饭菜口味

日（rì）期：2020-02-25 选择字号：小 中 大

1、原料品质：
      不同的食品原料做出饭菜口味（wèi）不一样（yàng），霉（méi）陈的老米（mǐ）、冒牌（pái）的调料、廉（lián）价地沟油、腐（fǔ）烂的蔬菜等都（dōu）无法做出香喷可口（kǒu）的饭（fàn）菜口味。
      我司的干货原料（粮油调料（liào））均持三证（zhèng）购进，并备（bèi）有《国家质（zhì）检报告书》等书面资料于食堂（táng）仓库，随时（shí）欢迎厂方及政府部门的（de）监（jiān）查。食（shí）堂当地的（de）肉联厂为我司提供猪（zhū）肉并在猪肉上该有印章（zhāng）。鸡、鸭、鱼等（děng）肉类均来（lái）自持有工商营业执照等相关（guān）证件（jiàn）的商（shāng）铺或（huò）公司。

2、操作流程：
      菜（cài）的出品过久（jiǔ），或使用剩菜（特别是蔬菜）回锅再炒（chǎo），或是冬天热菜速冷等均会严重降低菜肴美味。
      我司食堂菜的（de）出品流（liú）程（chéng）一直采用边炒边分菜的（de）原则，使员工能够食用新鲜（xiān）的、香喷喷（pēn）热（rè）腾腾的饭菜（cài）；上一餐打过的剩菜必须全部倒掉，绝对不允许（xǔ）再回锅食（shí）用；食堂（táng）配备（bèi）保温（wēn）菜台（tái）是最基本的（de）要求。
3、地域口味：
      就长期就餐而言，谁都习（xí）惯（guàn）并喜欢（huān）家乡口味，如果聘请一个湘川厨师（shī）来做广东菜，那员工的（de）意见（jiàn）可就大了。应（yīng）根据来自不（bú）同省份的员（yuán）工，调配与其相同地区的厨师，只（zhī）有这样才能做出原汁原（yuán）味的地道饭菜。虽然工厂员工来自全（quán）国各地，但总有比（bǐ）例较多的一方，如果（guǒ）是长江以南为主的员工，菜式就以香辣为主，如果以北方员工为主则每餐必须有北（běi）方馒头（tóu）作主食；如果岭南地区（两广（guǎng）福建）员工较多，就以（yǐ）广东（dōng）菜为（wéi）主（zhǔ），然后炒一（yī）大碗辣椒油置于餐厅任取任食。
      我（wǒ）司在进驻食堂之前会及时的调查该（gāi）厂员工（gōng）的地域比例，以便更（gèng）好安排与员（yuán）工相同或相近的地域（yù）厨师（shī）。
4、厨技厨艺：
      的（de）确（què）是因为厨（chú）师的厨艺问题（tí）而造（zào）成的（de）差口味，不论厨师是真的技术差，还是其他原因（yīn）没心思做事（shì），一经证实我司便会立即调换厨师，以保证（zhèng）员（yuán）工能吃到正宗美味。
      相（xiàng）对自（zì）营食堂或（huò）私（sī）人承包食堂来说，我们（men）更有这方面（miàn）的优势。
5、长久乏（fá）味：
      当员工一（yī）年到（dào）头总是食用的是一两个厨师炒（chǎo）的菜；多（duō）少（shǎo）有些（xiē）口（kǒu）味及视觉的疲劳。希望出现有不同的、更（gèng）多新（xīn）口味饭菜（cài）。
      一（yī）般情况下，我司有定期（qī）轮换厨师的（de）惯例，轮换（huàn）时事先（xiān）通报工厂，如工厂（chǎng）无特别要求（qiú），我（wǒ）们均（jun1）会于每三个月就调换厨师一次，以便改变不同的菜式口味（wèi），来（lái）满（mǎn）足就餐员工（gōng）。